ACELGAS
A Acelga (Beta
vulgaris) é uma subespécie da família Amaranthaceae. É nativa da Europa do Sul,
onde cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo, há muitas variedades,
porque é amplamente cultivada em todas as zonas temperadas do mundo. A
variedade cultivada tem uma raiz mais tuberosa que a selvagem. É uma
planta com folhas grandes, verde-claras e com nervuras. É uma variedade de
vulgaris Beta, como a beterraba ou beterraba vermelha e forrageira. As hastes
(chamadas de almofadas) são de cor branca, amarela ou vermelha, dependendo da
variedade.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
A acelga, à semelhança dos
restantes hortícolas, é pobre em energia e rica em água. Destaca-se também o
seu teor em vitamina C, cálcio, fósforo, potássio e fibra. As folhas
exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais
vitaminas e carotenóides. Em termos
nutricionais e muito parecida com os espinafres.
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
Promove a saúde dos Ossos
A vitamina K fornecida pela
acelga- 306,3% do valor diário numa chávena de acelga cozida, é importante para
a manutenção da saúde óssea.
Fonte de vitamina A
A acelga é uma excelente fonte de
vitamina A devido à sua concentração de beta-caroteno. Uma vez dentro do corpo,
o beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A, assim quando come acelga,
obtém estes dois nutrientes benéficos de uma só vez. Tanto a vitamina A e o
beta-caroteno são os nutrientes importantes para a visão. O Beta-caroteno ajuda
a proteger contra certas formas de cancro, uma vez que pertence à família de
fitonutrientes conhecidos como carotenóides.
Promove a saúde pulmonar
Se você ou alguém que ama é um
fumador, ou se é frequentemente exposto ao fumo passivo, ingerir alimentos
ricos em vitamina A, como a acelga, pode salvar a sua vida. Um agente
cancerígeno comum no fumo do cigarro, o benzo (a) pireno, induz a deficiência
de vitamina A. O fumo do cigarro causa uma deficiência de vitamina A, mas que
uma dieta rica em vitamina A pode ajudar a combater este efeito, assim
reduzindo enfisema.
Fonte de vitamina C
Como um anti-oxidante, a vitamina
C ajuda a eliminar os radicais livres e espécies reativas de oxigênio (ROS)
através do seu potencial de redução de propriedades. Os estudos de laboratório
sugerem que o consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda a manter
os tecidos normais, prevenir a deficiência de ferro, e também ajuda o corpo a desenvolver
resistência contra agentes infecciosos, aumentando a imunidade.
Promove a saúde cardiovascular
devido ao Potássio
O potássio é essencial para
manter a pressão arterial normal e função cardíaca. A Acelga pode promover a
sua saúde cardiovascular, sendo uma excelente fonte não só de magnésio, mas de
potássio também. A acelga é uma escolha especialmente boa para prevenir a
hipertensão arterial e protecção contra a aterosclerose.
A Acelga tem Função relaxante dos
Nervos
Como um bloqueador de cálcio
natural, o magnésio presente na acelga evita o excesso de cálcio nas células
nervosas e, portanto, a ativação do nervo. Assim, a acelga ajuda a manter os
nervos relaxados.
Ferro para a energia
A Acelga é uma excelente fonte de
ferro, um mineral tão vital para a saúde do corpo humano que é encontrado em
cada célula humana. O ferro está associado principalmente à proteína para
formar o transporte de oxigênio da molécula de hemoglobina, a insuficiência de
ferro pode rapidamente traduzir-se em anemia. O Ferro aumenta a distribuição de
oxigênio pelo corpo, mantém o seu sistema imunológico saudável e ajuda o corpo
a produzir energia.
ÉPOCA DE COLHEITA
A sua temporada vai de Outubro a Agosto, sendo entre Junho e Agosto que se encontra no seu melhor e em maior abundância.
USOS CULINÁRIOS
Pode-se comer toda a planta, incluindo folhas e caules, se colhidas quando elas são pequenas ( a menos de 20 centímetros). Cozinha-se como o espinafre. As acelgas mais jovens podem ser comidas crus em saladas.
É um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais vitaminas e carotenóides.
- Saladas
- Tartes
- Acompanhamento de outros pratos
CURIOSIDADES
De todas as acelgas as que possuem os caules mais tenros são as que t~em caules brancos (acelga verde).
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